Memilih mesin ais krim lembut yang sesuai adalah penting untuk kejayaan perniagaan anda. Pertimbangkan empat faktor utama berikut sebelum membuat keputusan:

1. Bilangan Perisa

Mesin ais krim lembut biasanya menawarkan satu atau dua perisa. Model dua perisa sering dilengkapi dengan pilihan "twist", yang dikenali sebagai mesin "twist berkembar". Sesetengah pengendali menggunakan perisa yang sama pada kedua-dua bahagian mesin dua perisa untuk meningkatkan kapasiti berbanding model satu perisa.

2. Saiz Hidangan dan Keperluan Kapasiti

Ini adalah pertimbangan paling kritikal. Berdasarkan saiz hidangan dan keperluan jumlah pengeluaran anda, pilih mesin dengan saiz silinder pembeku dan kapasiti output yang sesuai.

• Pengukuran Saiz Hidangan: Hidangan ais krim lembut biasanya diukur mengikut isipadu dan bukannya berat kerana udara dimasukkan ke dalam produk, meningkatkan isipadunya.
• Keperluan Kapasiti Rendah: Untuk perniagaan yang menyediakan hidangan kecil (3–5 auns) pada kadar yang lebih rendah setiap minit atau jam, mesin dengan silinder pembeku kecil dan kapasiti rendah mungkin mencukupi.
• Terlalu Besar Kapasiti: Membeli mesin dengan kapasiti yang terlalu besar boleh menyebabkan pembaziran produk, peningkatan penggunaan tenaga, dan kos awal yang lebih tinggi.
• Terlalu Kecil Kapasiti: Sebaliknya, mesin dengan kapasiti atau output yang tidak mencukupi boleh menyebabkan kehilangan jualan dan ketidakcekapan operasi. Mesin yang terlebih beban boleh menyebabkan produk cair, masalah pembekuan, atau prestasi silinder yang buruk.

3. Memilih Mesin Berdasarkan Jenis Produk

Pilihan mesin anda bergantung pada jenis produk yang ingin disediakan. Berikut adalah pertimbangan untuk yogurt beku, ais krim, kastard, gelato, atau sorbet:

• Yogurt Beku

  • Mesin Disyorkan: Mesin suapan graviti.
  • Mengapa?: Mesin suapan graviti menggunakan daya graviti untuk memindahkan campuran produk dan udara dari hopper sejuk (tempat produk disimpan) ke dalam silinder pembeku.
  • Kadar Overrun: Biasanya menghasilkan kadar overrun 25-35% (peningkatan isipadu produk kerana penambahan udara).
  • Kegunaan Terbaik: Yogurt beku sering dijual mengikut berat, menjadikan mesin suapan graviti pilihan yang menjimatkan.

• Ais Krim

  • Mesin Disyorkan: Mesin pam udara atau mesin bertekanan (walaupun beberapa rangkaian menggunakan mesin suapan graviti).
  • Mengapa?: Mesin pam udara memperkenalkan jumlah udara yang dikawal dan lebih tinggi ke dalam produk sebelum pembekuan, yang menghasilkan:
    • Kadar overrun lebih tinggi (35-65% atau lebih).
    • Tekstur yang lebih ringan dan gebu, sering dianggap lebih berkrim.
  • Keuntungan: Kadar overrun yang lebih tinggi membolehkan anda menyajikan lebih banyak udara dalam setiap hidangan, meningkatkan margin keuntungan jika dijual mengikut isipadu atau saiz, bukan berat.
  • Sesuai Untuk: Hidangan dalam kon, terutamanya jika dirancang untuk dicelup, kerana mesin pam udara memberikan konsistensi yang optimum.

• Kastard, Gelato, atau Sorbet

  • Pilihan Mesin: Sesuai untuk mesin pam udara atau suapan graviti, bergantung pada keutamaan atau cadangan pengeluar.
  • Menukar Perisa: Jika anda merancang untuk menukar perisa dengan kerap, pilih mesin dengan kawalan kelikatan digital yang mudah disesuaikan.
  • Kawalan Kelikatan: Merujuk kepada kekerasan atau konsistensi produk. Kebanyakan mesin mengukur kelikatan menggunakan tenaga motor (ampere), suhu, atau gabungan kedua-duanya.

4. Ciri Tambahan untuk Dipertimbangkan

• Pengaduk Hopper

  • Fungsi: Secara berkala mengaduk produk dalam hopper sejuk untuk memastikan penyejukan seragam, mencegah pembentukan ais, dan mengekalkan kualiti yang konsisten.
  • Kelebihan: Kebanyakan mesin Rasa Royal dilengkapi dengan ciri ini sebagai standard.

• Pam Udara (Mesin Bertekanan)

  • Fungsi: Menambahkan jumlah udara yang dikawal ke dalam campuran dan mengekalkan tekanan dalam silinder pembeku untuk mengekalkan kandungan udara.

• Kaedah Penyejukan: Penyejuk Udara vs Penyejuk Air

  • Mesin Penyejuk Udara: Menghilangkan haba melalui kipas kondensor dan kos efektif.
  • Mesin Penyejuk Air: Menggunakan pam haba cecair atau plat tetapi sering memerlukan sistem tambahan seperti glikol atau penyejuk kerana penggunaan air bandar dilarang di banyak kawasan. Sistem ini lebih mahal untuk dipasang dan diselenggara.
  • Inovasi: Mesin penyejuk udara Rasa Royal menggunakan teknologi penyejat berpaten, mengurangkan output haba sebanyak 20-35% berbanding jenama utama lain.

Untuk cadangan tambahan yang disesuaikan, sila hubungi pasukan sokongan teknikal kami.